寿司県富山が仕掛ける「工芸×寿司」で世界へ。職人と寿司店が共創するプレミアムツアー「KOGEI×SUSHI tour」の海外向け販売を開始

富山県で、ものづくりに関わる人々の出逢いをつなぎ、ものづくりを未来へとつなぐ活動を行うツギノテ実行委員会（実行委員長：羽田 純）は、富山県内の人気寿司店3店舗の寿司職人と伝統工芸の職人がタッグを組んだプレミアムツアー「SUSHI × KOGEI tour」を、2026年10月24日（土）より訪日外国人旅行者向けに販売開始します。伝統工芸品の制作体験と寿司店での食事がひとつになった、寿司県富山ならではのツアーです。

あわせて本プロジェクトでは、富山県内の伝統産業の職人・作家22名とともに、一点もののSUSHI PLATE全33点を制作しました。台湾をはじめとする海外向けのEC販売も、同日10月24日（土）より開始します。木地・真鍮・アルミ・錫など、素材も技法もさまざまな器に、作り手それぞれの個性が宿ります。富山に息づく豊かな技と、職人・作家の作品を寿司皿にのせて、世界へ届けます。

本プロジェクトは、文化庁 令和8年度「文化資源活用事業費補助金（全国各地の魅力的な文化財活用推進事業）」の補助を受けて実施しています。
公式HP： https://www.sushiplate-tsuginote.com/

2025年にスタートしたSUSHI × KOGEIのプロジェクト

2025年には、県内の職人・作家24名が44種類の寿司皿を制作。10月のツギノテ2025で初披露し、11月からは地元で永く愛される名店 氷見回転寿司 粋鮨の高岡店にて、粋寿司の人気メニューをSUSHI PLATEで提供しています。富山が世界に誇る「寿司文化」と「工芸」を1つのテーブルで体感できる機会を、観光促進に繋げることを目指して活動してきました。2年目となる今年度は「見せる」段階から、「作る・味わう・買う」と体験できる仕組みへと進化を遂げた「KOGEI×SUSHI tour」がスタートします。

ツギノテが主導する「わたしたちの、工芸寿司皿SUSHI PLATE」

【作る・味わう】人気寿司店のコンセプトSUSHI PLATE付きプレミアム体験型ツアー「SUSHI × KOGEI tour」を訪日外国人向けに販売開始

富山県内の人気寿司店「GEJO」「寿し処 佐々木」「美喜鮨」の3店舗と伝統産業の職人がコラボレーションしたプレミアムツアー「SUSHI × KOGEI tour」を、10月24日（土）より販売開始します。ツアーでは、各店のコンセプトと伝統の技から生まれた世界に一つだけの「SUSHI PLATE」で、その店自慢の寿司を味わえます。

プランは2つから選べます。寿司店での食事を楽しむ「食体験プラン」と、職人のもとで富山の伝統工芸品の制作を体験してから寿司店を訪れる「食体験＋制作体験プラン」です。「食体験＋制作体験プラン」では、自ら手がけたアイテムを寿司店で実際に使うことができ、自分でつくった工芸品とともに食事を楽しめます。どちらのプランでも、ツアー終了後には各店のコンセプトを映した非売品のSUSHI PLATEを、旅の思い出として持ち帰ることができます。




＜SUSHI × KOGEI tour 概要＞
■ 食体験プラン
寿司店で、各店自慢の寿司をSUSHI PLATEで味わうプラン

■ 食体験＋制作体験プラン（英語・中国語対応のガイド付き）
職人のもとで富山の伝統工芸品の制作を体験したあと、寿司店で食事を楽しむプラン。制作したアイテムは、寿司店での食事で実際に使えます。

※ 両プラン共通：ツアー終了後、各寿司店のコンセプトを映した非売品のSUSHI PLATEを持ち帰れます。
＜各店のコンセプトと伝統の技で紡がれた世界に１つだけのSUSHI PLATE＞

GEJO／黒漆に浮かぶ立山連峰

寿し処 佐々木／水龍 ― 純錫鋳造

美喜鮨／富山湾の水しぶき

※GEJO、美喜鮨に関しては、他デザインあり。詳細はHPより確認ください。
詳細URL：https://www.sushiplate-tsuginote.com/

【買う】SUSHI PLATAのEC販売を開始。台湾を中心に、海外へ向けて富山県の伝統技術を発信

今年、富山県内の職人・作家22名と共に33種類のSUSHI PLATEを制作しました。木地、真鍮、アルミ、錫など、素材も技法もさまざまで、同じ規格の皿の上に、作り手ごとの個性が表れています。これらの作品皿を、ECプラットフォーム「BASE」に開設した専用ページで販売します。海外発送に対応し、最重要の市場と位置づける台湾をはじめ、欧米豪、国内のお客様にもお届けする予定です。あわせてInstagramの専用アカウントを開設し、職人や制作の背景を発信していきます。※写真は一部抜粋

【販売概要】
販売開始日：2026年10月24日（土）〜
販売ページ：https://sushiplate.base.shop/
価格：6,600円〜41,800円（税込・送料別）
Instagram：@sushiplate_tsuginote

《輪｜RIN》｜作家：高島 悠子

漆黒金チラシ｜職人：野阪 和史

らいちょうとゆきのふるやま｜作家：上原千紘

「SUSHI × KOGEI tour」旅行商品としてのお問い合わせ

「SUSHI × KOGEI tour」は、KKdayやKlookなどを通じた個人旅行者向けの販売に加え、旅行会社・ランドオペレーターの皆様が造成する旅行商品への組み込みにも対応します。北陸・富山を巡る周遊ツアーや訪日団体旅行の行程への組み込み、少人数グループでの貸切実施、宿泊施設の滞在プランとの組み合わせなど、ご希望の内容に応じて個別にご相談を承ります。

各寿司店・工房の受入枠には限りがあるため、ご希望の時期・人数・プラン（食体験／食体験＋制作体験）を添えて、事前にお問い合わせください。寿司と工芸という二つの日本の文化を一度に味わい、旅の終わりには職人が手がけた一枚を持ち帰る。富山でしかできないこの時間を、旅行商品として共に届けていただける事業者の皆様からのご連絡をお待ちしています。

＜旅行商品に関するお問い合わせ先＞
ツギノテ実行委員会事務局（株式会社ROLE内）
TEL：0766-53-5862　Mail：info.tsuginote@gmail.com

事業概要

わたしたちの、工芸寿司皿 SUSHI PLATE（EC販売）
内容：高岡市内の職人・作家22名による作品皿 33種類・計63枚
販売：BASE専用ページ（海外発送対応）https://sushiplate.base.shop/
販売開始：2026年10月24日（土）〜
プレミアムツアー「SUSHI × KOGEI tour」
プラン：「食体験プラン」、「食体験＋伝統工芸 制作体験プラン」
販売開始日：2026年10月24日（土）〜
参加店舗：GEJO、寿し処 佐々木、美喜鮨（富山県高岡市）
協力職人・工房：漆芸 吉川、武蔵川工房、和田彫金工房、能作、砺波商店
販売：KKday、Klook、VANCHA TRIP、各旅行会社
対応言語：英語・中国語・日本語
連携・協力
寿司店舗（GEJO・寿し処 佐々木・美喜鮨）、職人（武蔵川工房・漆芸 吉川・和田彫金工房・能作・砺波商店 ほか）、VANCHA株式会社（ツアー販売）
産地の勧業博覧会 ツギノテ2026
会期：2026年10月24日（土）・25日（日）
会場：高岡市営高岡中央駐車場（富山県高岡市下関町6丁目11／高岡駅北口から徒歩1分）
入場：無料（WEB登録制）
主催：ツギノテ実行委員会　共催：高岡伝統産業青年会、高岡市
公式サイト：https://tsuginote.jp/
ツギノテ実行委員会について
ツギノテ実行委員会は、「産地の勧業博覧会 ツギノテ」を中心に、地域・業種を超えた技術やアイデアの交流の機会を、10年・50年先の産地の未来を見据えて継続的に生み出していく組織です。高岡市内の職人・工房と連携し、伝統工芸の新しい活用方法を企画・実行しています。ツギノテは、これまで交わらなかった力をつなぎ、新しい取り組みが生まれる場づくりや仕組みづくりを行っています。今回の工芸寿司皿の取り組みは、工芸と「寿司」という食文化、そして観光と海外市場をつなぐ、一つの実践です。
代表：実行委員長 羽田 純
所在地：富山県高岡市白金町5-2 印刷ビル2階（株式会社ROLE内）
Instagram：@tsuginote_craft